¿Le apetece descubrir y cocinar productos regionales de forma fácil como en casa? Venga a conocer a los socios de la Oficina de Turismo de Mimizan, profesionales de los oficios de la alimentación. Escuche sus consejos, elija o déjese tentar por unos productos que cambian de color y de sabor según la estación.
Las especialidades
Las aves de corral landesas
A la cabeza de la gastronomía landesa, el foie gras de pato o de oca ocupa el lugar de honor. Se puede preparar como conserva o consumirse fresco, con pasas y manzanas. Luego se encuentran los famosos confits cocidos en la grasa y los magrets, filetes de patos grasos, deliciosos asados y cocinados.
El pollo de granja landés también tiene mucho éxito, criado al aire libre, con maíz, es un ave deliciosa de gran calidad, reconocida por su color amarillo.
Carne y pescado
En los ríos landeses se pescan sábalos, pibales, salmón y anguilas, mientras que en el mar se pescan turbos, lenguados, lubinas, dorados, etc.
Con respecto a la carne de vaca de Chalosse, famosa por su carne sabrosa y tierna, proviene de la cruza de dos razas: La Limousine y la Rubia de Aquitania. Se cría según el método tradicional de Chalosse: cama de paja abundante, harina de maíz y pastoreo.
El Armagnac y el vino landés
Los viñadores de la región landesa dan origen a los mejores vinos del Tursan, de la Chalosse y del Bajo Armagnac, cumpliendo con las más antiguas tradiciones.
El espárrago y el kiwi
El espárrago, que se puede degustar desde el mes de abril, y el kiwi de las Landas, que se puede saborear en verano, figuran entre los mejores de Europa y también forman parte del panel de productos de alta calidad que se encuentran en el departamento de las Landas.
El pastis landés
Esta pastelería (que en la lengua occitana se dice “pastis”) tradicional es una brioche esponjosa perfumada con anís que en sus orígenes era el postre de las mesas festivas. Como otro postre, podemos también citar la croustade gascona con sus hojas de masa crujientes, y la tartera landesa de manzanas.
Usted podrá descubrir estos productos en la mayoría de los restaurantes de Mimizan, Aureilhan, Bias, Pontenx les Forges, St Paul en Born, y que son la especialidad de algunos de ellos.
Para más información
Visite el sitio de la asociación "QUALITE LANDES".
Los mercados
Encuentra todas estas especialidades en el mercado tradicional y en los mercados agrícolas de los países
